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由于加工工藝的不同，黑茶在品種上分為“三尖、三磚、一花卷”。三磚為茯磚、黑磚、花磚。其中，采用花卷茶（千兩茶）為原料加工壓制而成的花磚茶是“三磚”中級別最高的茶種?；ùu茶結(jié)合了花卷茶的品質(zhì)和黑磚茶的制作工藝，是黑茶里的新型品種，近年來受到不少茶商追捧，成為黑茶市場的新寵兒。
“長”花紋的磚形茶
“沒有花卷（千兩茶），就沒有花磚。”這話說得一點(diǎn)沒錯(cuò)，因?yàn)榛ùu茶正是根據(jù)花卷茶改制而成的。過去，由于交通困難，茶葉運(yùn)輸不便，圓柱形的花卷茶形如“樹干”，要捆在牲口背的兩邊馱運(yùn)，十分費(fèi)力，運(yùn)輸效率也很低。而且在零售與飲用時(shí)，還需用鋼鋸將花卷茶鋸成片狀。如此一來，既不方便，又易造成浪費(fèi)。另外，在制作花卷茶的過程中，成本高，勞動強(qiáng)度大，制作不易。如此低效的生產(chǎn)方式，不僅生產(chǎn)者要求改革，消費(fèi)者也要求改革。
于是，1958年湖南白沙溪茶廠適應(yīng)形勢發(fā)展的需要，努力提高機(jī)械化程度，減輕工人勞動強(qiáng)度，對產(chǎn)品工藝流程進(jìn)行更新。經(jīng)過多次試驗(yàn)，終于將花卷茶的品質(zhì)與黑磚茶的壓制工序結(jié)合，生產(chǎn)出了第一支花磚茶，其規(guī)格為35×18×3.5厘米的長方體磚茶，并受到了銷區(qū)的贊賞與歡迎。從此，花磚茶作為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)品，沿用至今。
“花磚”名稱的由來，除了茶形由卷狀改為磚形，另一個(gè)原因則是磚面四邊有特色的斜型花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。作為“三磚”中的最高級別，花磚茶的原料和花卷茶一樣，大部分是三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶，總含梗量不超過15%。黑毛茶進(jìn)廠后，經(jīng)過低溫冷發(fā)酵、七星灶烘焙、篩分、揀剔、拼堆等工序制成半成品，再進(jìn)入稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗(yàn)磚、干燥、包裝等工序制成成品，其制作工藝與黑磚茶相同。與茯磚茶相比，花磚茶磚身被壓制得更加緊實(shí)，磚面烏潤光滑，斜紋圖案清晰，棱角分明，堪稱黑茶中的藝術(shù)品。
1公斤新花磚賣128元
沏一壺花磚茶，可見其湯色橙黃，香氣純正，入口后醇厚回甘，乃品茗之選。花磚茶內(nèi)含物豐富，有許多保健功效，如分解脂肪、降低血脂、排毒通便、抑制動脈硬化等。和其它黑茶一樣，花磚茶既不傷胃，又不影響睡眠，而且它的養(yǎng)胃健脾效果十分突出，被視為“健脾佳品”。
目前，市場上的花磚茶主要有1公斤、2公斤等幾種規(guī)格，記者了解到，不僅老花磚價(jià)格一路攀升，新花磚的價(jià)格也較去年上漲不少。在“天恒茶業(yè)”，今年白沙溪產(chǎn)的1公斤裝新花磚售價(jià)為128元，跟同類茶葉比起來，性價(jià)比已經(jīng)算高了，建議各位有興趣的茶友盡快前往搶購。
品飲技巧
花磚茶呈磚狀，茶身緊實(shí)，沖泡前用小刀或鑷子取下適量茶葉碎開備用。
茶水以1：20為宜，沸水潤茶后再注入冷泉水，煮至沸騰，烹煮過程中茶香彌漫室內(nèi)，賞心悅目。專家發(fā)現(xiàn)，與在盛有沸水的杯子里泡茶相比，用壺煮制的茶水更有利于健康，因?yàn)橹蟛杷梢葬尫懦龈嗟目拱┗瘜W(xué)物質(zhì)。
■見習(xí)記者 練潔雯 文/圖
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