| 黑茶與普洱 |
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茶葉界將茶分為六大基本類，即綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶。學(xué)術(shù)界將普洱與湖南黑茶歸類為黑茶類。
從歷史淵源上看，普洱與湖南黑茶均屬于古代供應(yīng)邊疆少數(shù)民族的邊銷茶；從外觀來看，都是因?yàn)楸阌陂L途運(yùn)輸和長期存放而加工成了緊壓型茶。二者如此相似，以至于記者在位于建安一路的天恒茶莊看到用竹篾或牛皮紙包裝的塊狀湖南黑茶時(shí)，還以為是普洱茶。
不過，在行家看來，湖南黑茶乃湖南黑茶，普洱乃普洱，二者其實(shí)大為不同。天恒茶莊的茶藝師黃曉鳳道出了二者制作工藝的不同，湖南黑茶在加工工藝中有渥堆，鍋炒殺青、渥堆發(fā)酵和松柴明火烘焙等明顯特征，其渥堆發(fā)酵是在殺青和干燥之前，屬于前發(fā)酵茶。生普洱沒有渥堆這一道工序，而熟普洱的渥堆發(fā)酵是發(fā)生在殺青和干燥之后，屬于后發(fā)酵茶。
二者的區(qū)別在于湖南黑茶是前發(fā)酵，普洱是后發(fā)酵。以至于茶葉界有些人主張將普洱從黑茶中劃出來獨(dú)立分類。
來源：愛茶網(wǎng) |
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