| 文章出自：深圳素食網(wǎng) 發(fā)布時(shí)間：2008-9-27
深夜，電話鈴驟響。友人出差長(zhǎng)沙正在茶莊品茶，見湖南黑茶，覺生疏，便專電垂詢。我問，這茶是不是叫天尖？是不是用兩公斤竹篾壓緊包裝？是不是安化白沙溪茶廠生產(chǎn)的？友人一聽，在電話另一端即刻驚呆，心想又不是可視電話，樓兄怎么對(duì)遠(yuǎn)在長(zhǎng)沙的茶一清二楚？
我對(duì)黑茶的了解，也是近一兩年的事。在茶市接觸了幾種黑茶后，我覓得一本《湖南黑茶——中國(guó)古絲綢之路的神秘之茶》。這本書讓我知道了白沙溪的天尖、貢尖、毛尖。我還買過兩公斤竹篾壓緊包裝的天尖。友人那夜所問正巧與這些事撞在一起。
黑茶的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，當(dāng)年茶馬古道上運(yùn)載的大多是黑茶。湖南是黑茶的發(fā)源地之一，唐代楊燁《膳夫經(jīng)手錄》中記載的“渠江薄片、益陽(yáng)團(tuán)茶”都是湖南黑茶，五代毛文錫《茶譜》所言“其色如鐵，而芳香異?！闭?，即安化黑茶也。
清道光年間，安化開始生產(chǎn)千兩茶（花卷茶），“形如樹桿，采用花格篾簍捆扎包裝。成茶結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，色澤黑潤(rùn)油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有蓼葉、竹黃、糯米香氣。”其緊密堅(jiān)實(shí)與它的壓制工藝有關(guān)，灌好茶篾簍須在特制杠桿下經(jīng)五輪滾壓，6名青壯年男子赤膊、短褲、綁腿、赤腳上陣，壓制時(shí)還唱號(hào)子，一人領(lǐng)喊：“狠狠地壓咧……”其余人跟著喊：“壓呀！”齊心同步，極盡絞、踩、壓、滾、錘等工序，反復(fù)幾次，最后形成高約150厘米、直徑20厘米、重約37公斤（合老秤千兩）的圓柱體。其制作場(chǎng)景，想想也頗覺壯觀。由于緊密結(jié)實(shí)，曾有人將一卷千兩茶放入池塘浸泡七年，待撈起來，茶心細(xì)密干燥如初，香味品質(zhì)依舊。
千兩茶在上世紀(jì)50年代已絕產(chǎn)，現(xiàn)稀少罕有，目前珍藏于全世界的陳年千兩茶屈指可數(shù)，大英博物館、日本茶葉研究所、中國(guó)茶葉加工研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、臺(tái)灣坪林茶葉博物館和千茂茶業(yè)、湖南茶葉進(jìn)出口公司各有一支，均為不可再得的珍品。故宮博物館存放的一支，據(jù)說估價(jià)已不下250萬(wàn)元人民幣。一日，我逛茶城，在洛川路一家茶鋪見兩支樹狀千兩茶，甚喜。服務(wù)員取少許讓我品嘗，果然醇甘。購(gòu)買此茶須用鋼鋸鋸之，論片稱重，每斤價(jià)逾6000元。
黑茶宜儲(chǔ)存，且有越陳越香之說，一篾籮50年前的天尖茶在央視鑒寶節(jié)目中估價(jià)48萬(wàn)元，算是茶之古董。我雖沒有“古董茶”，也無以收藏千兩花卷，但其他黑茶品種，如云南普洱、益陽(yáng)茯磚、趙李橋的青磚茶、四川雅安的金尖、康磚、祁門蘆溪孫義順安茶、廣西蒼梧六堡茶等，還是可以藏得的。
前不久，一位老家在湖南的朋友探親回滬時(shí)曾送我兩斤白沙溪茶廠的天尖，只是散裝的，紙盒塑袋。茶是好茶，我只嫌這種包裝太現(xiàn)代化了，不如竹篾的古樸、有鄉(xiāng)土氣息和歷史文化傳韻。
陳年留香傳神韻，喝著白沙溪的黑茶，我又浮想聯(lián)翩。
在工業(yè)文明高速發(fā)展的今天，記錄著古人優(yōu)秀傳統(tǒng)的歷史文化常會(huì)被忽視，并在不經(jīng)意中無端流失。富有歷史風(fēng)貌的古鎮(zhèn)老街在推土機(jī)下成為廢墟，底蘊(yùn)深厚的歷史建筑頃刻化為瓦礫，連傳承千年的炎黃子孫的端午節(jié)都被別國(guó)搶先申遺。每當(dāng)央視《人物》節(jié)目播映梁思成和北京古城墻，我常常為此撫胸喊疼。
中國(guó)的茶文化博大精深，我想其中有許多理應(yīng)可列作中華民族的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，比如千兩花卷茶。 |
